두 부: 질 좋은 단백질과 지질이 주성분이고 대두의 수용성 단백질 용액에 겔 모양으로 응고시킨 식품이다. 두부는 항산화작용을 한다. 두부나 연두부, 순두부로 이용하여 먹는데, 예로부터 한국 국민의 중요한 단백질 공급원으로 이용되어왔는데, 그 조리방법도 100여 종이 넘는다.

대엽쑥갓: 카로틴의 함유량이 많고, 비타민 A,C 및 광물질이 풍부하다. 대엽쑥갓은 소화를 도와준다. 잎에 따라 소엽, 중엽, 대엽으로 구분 짓는다. 무침에는 깨소금이나 땅콩가루를 섞으면 좋다.

딜(소회향): 미나리과의 한해살이 풀인 딜은 칼슘과 마그네슘, 칼륨을 많이 함유되어 방향성 구풍제, 거담제, 건위제로 이용된다. 씨앗은 소화, 진정, 최면의 효과가 있고, 구취제거, 동맥경화에 좋다. 병충해에 강해 무농약의 유기농 향신체로 재배한다. 잎과 줄기를 쌈채로 애용된다.

땅 콩: 단백질, 지질은 중성지방, 당질이 함유되어 있다. 기침을 치료하고, 폐를 보호며 당뇨병 환자의 영양간식으로 좋다, 병중, 병후, 허약자의 영양식품에도 좋다. 땅콩은 땅콩기름이나 과자류에 이용된다.