물냉이: 유럽과 아시아 북부가 원산지이고, 깨끗한 물과 습지에서 자라는 물냉이는 칼슘, 인, 철분, 비타민A, C가 많이 함유되어 있어서 혈액의 노화를 방지하고, 강장효과가 있다. 소화, 해열작용, 요오드가 있어 갑상선, 호르몬선에도 유익하다. 잎은 샐러드, 국, 부침개, 나물, 수프 등으로 이용한다. 우리나라에는 흔하지 않지만 귀화식물로 자라고 있으며, 쌈채소로 재배한다. 살짝 데쳐서 된장무침을 해먹으면 맛있다.

매실: 유기산과 카테킨산, 펙틴, 타닌, 미네랄 함유하고 있는 매실은 구연산을 보충하여, 장내의 유해균을 사멸하며, 소화효소의 활성화, 칼슘의 장내 흡수율을 높여주는 기능을 한다. 일본인들은 매실음식을 식사할 때 반찬으로 애용한다. 매실은 매실주, 매실원액 및 농축액, 캅셀, 정제, 매실장아찌, 매실절임, 쨈으로 이용한다.

맥아: 맥아는 아밀라제, 프로테아제, 인베르타제, 산화효소, 피타제등이 포함되어 있다. 자연에서 얻은 효소로 맥아용 보리는 겉보리만을 사용하며한다. 맥아는 엿기름이라는 한국의 전통식품으로 식혜, 감주, 물엿, 엿, 맥주등을 제조하는 데 이용한다.