시금치: 잎에 비타민이 다량 함유되어 있는 시금치는 베타카로틴, 칼슘, 철이 함유되어 있어서 조혈작용, 장의 활동, 냉증, 피부미용에 좋고, 변비를 없애준다. 생즙을 살짝 끓여 1일에 반 컵씩 2-3회 먹으면 빈혈에 효과가 있고, 알코올 중독증을 치료한다. 함유된 수산은 칼슘의 체내 흡수를 저해하며, 옥살산은 요도결석을 일으키는 주성분이므로 끓는 물에 소금을 넣고, 살짝 데쳐서 조리하는 것이 좋다.

쑥: 비타민 A가 많고, 일반 차 잎에 있는 아데닌이 함유되어 있는 쑥은 식욕 증진, 소화기관의 특효 약재이며, 천식에도 효과가 있다. "본초강목"에 속을 덥게 해주고, 냉을 쫓으며, 습을 없애 준다고 기록되어 있다. 어린잎은 국이나 나물로 이용하고, 삶아 건조시킨 다음 떡, 경단, 조청제조에 사용한다. 키가 큰 것은 말렸다가 약용으로 사용한다.

양배추: 설탕, 과당, 포도당, 식물성단백질 리신, 비타민C등이 다량 함유되어 있는데, 흰 양배추보다 자주색이 영양상으로 더 좋다. 위장이 약하거나 소화가 안 되는 사람에게 유효한 성분인 S-메틸 메치오닌이라는 특이한 비타민U가 포함되어 있다. 자주색 양배추를 녹즙을 내어 식전에 반 컵씩 음용하면 효과가 높다.